作为消暑饮品，酸梅汤古已有之，原料为乌梅、桂花、冰糖、蜜。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”南宋《武林旧事》记载“卤梅水”也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。
古籍中所载“士贡梅煎”，是清朝皇宫御膳房改进的酸梅汤，将乌梅泡发，再添加冰糖、蜂蜜、桂花一起煮，用冰块镇喝，甘酸清凉，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间。
主要成分
现如今常在酸梅汤中加入山楂、陈皮、玫瑰茄、甘草等制作酸梅汤。
酸梅汤中的主要药材就是乌梅，具收敛功效，当人体津液耗伤导致口干渴而缺少津液时，乌梅一方面生津缓解口干症状，一方面收敛，避免津液耗伤。山楂有消食健胃之功，尤其用于消解肉食，还可降脂。陈皮、桂花、甘草都具有化痰止咳之功。酸梅汤可理气健脾，燥湿化痰，酸味收敛，可固护体表，防止出汗过多伤气损阳，故可多食酸梅汤。
煎煮方法
主料
乌梅30克,山楂20克,甘草10克,陈皮5克,玫瑰茄5朵；
辅料
冰糖60克,纯净水1500毫升,桂花一小撮。（剂量仅供参考，可根据个人需求和实际情况配比）
乌梅、山楂、甘草，比例为3：2：1。
方法
1.将配方中的乌梅、山楂、陈皮、甘草、玫瑰茄放入砂锅或不锈钢锅（忌用铁锅）中，加水1500毫升，先浸泡20分钟；
2.用大火煮沸，换小火持续煮20分钟；
3.关火前将桂花和玫瑰茄布包后下，加入冰糖（适量）；
4.待冰糖溶化后关火，即可。
5.冰镇一下更好喝。
饮用提示
酸梅汤具有生津止渴、健脾开胃、提神醒酒等作用，但它并不适宜所有人群饮用。在此，大庆市中医医院专家为您如何健康饮用提供以下建议：
首先，胃功能不全者及儿童尽量不要大量饮用。这是因为部分胃病患者以及儿童的胃粘膜组织较薄，在饮用酸性物质过多的情况下易发生胃溃疡以及十二指肠溃疡。
其次，由于酸梅汤在熬制的过程中会加入冰糖，因此也不建议糖尿病患者饮用。
供稿：内科党总支/脑病（一）脾胃肿瘤科/唐燕
编辑：宣传科
